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solveigs - Pinot Noir. Einhundertprozent!

solveigs daswichtigste
Naturereignisse. Vom Pinot Noir. Historische Rotweinlagen im ehemaligen 'Assmannshäuser Steil'. Ausschließlich Steillagen. Echtes Terroir vom Phyllit-Schiefer. Nur Weine aus eigenen Weinbergen. Bewirtschaftung und Weinausbau unter eigener Kontrolle. Beides nur unter Einsatz von Biologie und Physik. Holzfassausbau, langsame Reifung, Sedimentation, Rotweine ohne Filtration. Keine Zusätze von Enzymen, Weinsäure und anderen geschmacksbeeinflussenden Stoffen. solveigs-Weine werden ausschließlich mit Naturkork verschlossen. Naturereignisse.

Die Lage: Assmannshäuser Steil... ist die ursprüngliche Bezeichnung der Weinbergslagen, in der alle solveigs-Pinots wachsen. solveigs bewirtschaftet ca. 2 Hektar davon: 100% Pinot Noir, 100% roter Schiefer ... und 100% steil.

Es geht um die Herausarbeitung des einzigartigen Charakters der Herkunft. Die roten Burgunder kamen mit den Mönchen aus Beaune im 13. Jahrhundert über Kloster Eberbach nach Assmannshausen. Dort entwickelten die Reben auf dem roten Phyllit-Schiefer ihren eigenen Stil, der auch zu einer eigenen Varietät (Klon) des Pinot Noirs führte. Assmannshausen ist bis heute der einzige Weinort mit ausschließlichem Anbau von Rotwein - genauer gesagt von Spätburgunder oder auch Pinot Noir.

Die Schiefersteillage begründet den wesentlichen Charakter der lokalen Kombination von Substanz und gleichzeitiger Leichtigkeit auf der Zunge. Ein Phänomen, das bereits besser bei Rieslingen aus Schiefersteillagen von Mosel und Rhein bekannt ist.

solveigs Pinot Noir setzt gezielt auf die Herausarbeitung dieser Charaktere der Herkunft. Ein ’internationaler‘ Rotweintyp ist nicht das Ziel. Es werden nur lokale Reben (Klone) des Pinots angepflanzt. Eben jener alte selbstständige Familienzweig der französischen Burgunder.

Der Anbau der Reben wird durch qualifizierte, meist junge Weinfachleute mit ihrer Handarbeit begleitet. Die Erzeugung unterliegt den Methoden des ökologischen Weinbaus, der im Jahr 2013 zertifiziert wurde.

Das Gewölbe: Das Herzstück... der Entstehung von solveigs-Pinots liegt etwa sieben Meter unter der Erde. In einem großzügigen, klassischen Rheingauer Gewölbekeller. Hier ist es dunkel, kühl und natürlich feucht. Ein perfektes Zuhause ... (für den Wein).

100% Pinot Noir. 100% Holzfass. 100% Natur. Kompromisslos solveigs.

Die Weinerzeugung erfolgt nach dem Prinzip der ’lazy vinification‘ (’kontrolliertes Nichtstun’). Die Trauben werden in vollreifem Zustand geerntet und nach dem Trennen von den grünen Stielen in offenen Gärbehältern selbstständig vergoren. Nach ca. 14 Tagen werden sie getrennt nach Weinbergsparzellen gekeltert. Sie sedimentieren und gären eine Weile im Tank und werden dann von der groben Hefe abgezogen, um anschliessend noch ca. 18 Monate in Holzfässern zu reifen. In dieser Zeit werden sie zweimal von dem sich absetzenden Trub abgezogen und verweilen in den Fässern. Zwei Jahre nach der Ernte erfolgt die Flaschenfüllung ohne Filtration. Danach reifen die Pinots im Gewölbekeller auf der Flasche weiter, bevor sie völlig ungeschminkt in den Verkauf kommen.

Die komplette Erzeugungsstrategie kann in Anlehnung an das artverwandte Restaurantgewerbe mit dem Satz beschrieben werden: ’Hier kocht der Chef selbst.’ Analog zu besonders geschätzten Restaurants kann so ein authentisches Produkt aus natürlichem Grundstoff entstehen, welches ohne ’Conveniance-Zutaten‘ auskommt.


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solveigs PRESENT Pinot Noir Rheingau 2004 Magnum 1500ml
      solveigs PRESENT Pinot Noir Rheingau 2004 Magnum 1500ml
solveigs PHYLLIT Pinot Noir Rheingau 2008 Magnum 1500ml
      solveigs PHYLLIT Pinot Noir Rheingau 2008 Magnum 1500ml
solveigs MICKE Pinot Noir Rheingau 2011 750ml
      solveigs MICKE Pinot Noir Rheingau 2011 750ml
solveigs STEIL Pinot Noir Rheingau 2007 750ml
      solveigs STEIL Pinot Noir Rheingau 2007 750ml
solveigs PHYLLIT Pinot Noir Rheingau 2011 750ml
      solveigs PHYLLIT Pinot Noir Rheingau 2011 750ml


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