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solveigs Brut vom Steil Blanc de Noirs 2017 Brut Nature 750ml

Manufacturer: solveigs

Winemaker: Jens Heinemeyer
750 ml
Alkohol [% vol.]: 11,50

BRUT vom STEIL. Ein Blanc de Noirs, der nicht mehr braucht, als die Traube selbst. 100% natürliche Ver-gärung des traubeneigenen Zuckers. Naturherb. Ein geschmacklicher Spiegel seiner Herkunft, verbunden mit der urtraditionellen Methode der Sektbereitung. Ein Naturereignis - mit leichter Hefe-Opaleszenz.

Der Geschmack:
BRUT vom STEIList leicht, erfrischend, naturherb. Geprägt von reifen Pinot-Noir-Trauben, feinen Hefearomen und einer eleganten Leichtigkeit. Während die Spontangärung den Charakter der Herkunft fördert, behält der Sekt durch den Verzicht der sonst üblichen zuckerhaltigen Dosagezugabe - seine besondere Leichtigkeit.Ein Sekt für Connaisseure.

Der Name:
BRUT vom STEIL- bringt Produktart, Geschmack und Herkunft auf den Punkt.

Die Traube:
Pinot Noir. 100%. Blanc de Noirs

Das Reifepotenzial: Auf der Hefe lagernd: unbegrenzt. Nach dem Degorgieren sollte der Sekt innerhalb von 6 Monaten getrunken werden.

Der Ertrag: Ist, bedingt durch die Natur und den gewünschten Stil des Weines, auf ca. 30 bis 40 hl/ha begrenzt.

Der Weinberg: Der Sekt entsteht aus etwas früher gelesenen Pinot-Noir-Trauben - schon frühzeitig dazu bestimmt, ein Sekt zu werden. Natürlich vom roten Phyllit-Schiefer.Alle Weinberge werden nach einem eigenen kompromisslosen Naturkonzept bewirtschaftet. Nach mehrjähriger Umstellungsphase ist solveigs seit 2013 als ökologischer Weinerzeuger zertifiziert.

Die Sektherstellung: Der allererste Schaumwein der Welt wurde durch Zufall erfunden, als allein der natürliche Restzucker in der Weinflasche eine natürliche zweite Gärung auslöste. Plötzlich entstanden Perlen und der Wein änderte seinen Charakter. Bei dieser urtraditionellen „Méthode Ancestrale“ entsteht das Mousseux ausschließlich durch die Vergärung des natürlichen Traubenzuckers. Der Alkoholgehalt bleibt mangels Zusatz von Hefe und Zucker nur der des Weines. BRUT vom STEIL hat einen Alkoholgehalt von nur 11,5%vol und enthält keinerlei Zusätze.

Das Reifelager: Nach schonendem Keltern der Pinot-Noir-Trauben zu einem „Blanc de Noirs“ beginnt die erste Gärung im Tank, um dann die malolaktische Gärung im Holzfass fortzusetzen. Das Mousseux entsteht schließlich nach der Füllung bei der Vergärung des restlichen traubeneigenen Zuckers in der Flasche (ohne Zusätze).18 Monate Reifelager auf der eigenen Hefe in der Originalflasche verfeinern kontinuierlich das Mousseux, die Aromatik der durch den Hefestoffwechsel ent-stehenden Sekundäraromen und die geschmackliche Verbindung zu einem großen Ganzen ...

Das Degorgieren: Vor dem Degorieren werden die Flaschen lediglich einige Zeit auf den Kopf gestellt, um die Hefe im Flaschenhals zu sammeln. Auf das sonst übliche Rüttelverfahren wird verzichtet. Schließlich wird BRUT vom STEIL degorgiert - und bleibt wie er ist: Brut Nature.

Die technischen Daten: Flasche: Champagnerflasche, antikgrün, Flascheninhalt 750 ml, Verschluss Naturkork, Zinnkapsel.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)

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